Porc Au Caramel

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Cet hiver un petit air d’exotisme grâce au Jardin Impérial aux Marines de Cogolin qui-vous propose sa recette vietnamienne du célèbre « Porc caramel » :

Ingrédients pour 4 personnes :

Filet mignon ou échine de porc environ 600g.
1 oignon, 100g de sucre, 20cl d’eau, poivre, 3 cuillères à soupe de sauce sauce soja salé et 3 de nuoc-mâm.

Etapes de la préparation :

Couper le porc en petit morceaux et le saisir avec l’oignon émincé grossièrement.
Préparer un caramel à part, dès qu’il bruni, y ajouter le porc et l’oignon saisi, diluer avec 20cl d’eau, rajouter la sauce soja et le nuoc-mâm, poivrer.

Laisser mijoter le tout une quarantaine de minutes…

Goûter et rectifier l’assaisonnement selon votre gout. Il est préférable de rajouter du Nuoc mam si ce n’est pas assez salé (pas de sel).

Servir avec du riz blanc ou un riz Cantonais, les baguettes en option !