Le Tartare de Thon

Le Tartare de Thon de Gilles Grandvoinet à Mooréa Plage

Ingrédients pour 4 personnes :
Thon sashimi 400 g
Mangue 200 g
Avocat 500 g
Gingembre concentré 10 g
Cébette 1 pièce
Coriandre
Huile olive, sel, poivre

Dans un saladier mélanger l’huile, le gingembre concentré, la cébette finement ciselée et la coriandre hachée, saler et poivrer légèrement.
Couper le thon et la mangue en petits cubes, mélanger le tout dans le saladier.
Tenir au frais environ une heure.
Couper l’avocat en lamelle et tapisser une petite coupelle ou un cerclage avec, garnir le milieux avec le tartare, décorez à votre gout..
Dégustez .